2007年 02月 03日
チョコレートにはまりそう |
昨日のテンパリングの成功に気を良くして今日はモールド(型)に流してみました。マンディアンと違ってテンパリングした温度をキープしたまま作業を続けなければならないのでたいへん!センターは甘酸っぱいフランボワーズのガナッシュが入っています、その上をまたチョコでふたをすのだけどその時はもうチョコが固くなってきてしまって無理やりやったので底がガタガタです、何事も丁寧にしないとだめね~。
by bonne-bleu
| 2007-02-03 18:03